Best Brew Challenge konkurso 2024 metų tema: Helles

Atėjo pavasaris, o su juo ateina ir aludarių konkursas Best Brew Challenge. Šių metų konkurso tema: šviesusis vokiško stiliaus Helles alus. Labiau šviesiojo būti negali, nes „helles“ vokiškai ir reiškia „šviesus“. Tai sodraus kūno, salstelėjęs, šviesios spalvos, mažai kartus alus. Dažniausiai būna skaidrus dėl filtravimo prieš išpilstymą, nors sutinkamos ir nefiltruotos versijos. Tai lager tipo alus, fermentuojamas žemoje temperatūroje (kaip ir dauguma tradicinių vokiškų stilių).

Paskubėkite registruotis, tai reikia padaryti iki balandžio 18 d. Alų reikia padaryti balandžio 19-21 dienomis naudojant BEST A-XL salyklą ir kitus BEST salyklus.

Tad pagrindinės sąlygos yra trys: 

1. Šviesusis Helles alus.
2. BEST AX-L salyklas ir kiti BEST salyklai.
3. Alus turi būti padarytas pagal Vokietijos alaus grynumo įstatymą, o tai reiškia jokių priedų, tik vanduo, salyklas, apyniai ir mielės.

Kaip visada, konkurso atstovai Lietuvoje yra „Savas alus“, jie padės pristatyti konkursinį alų į Vokietiją, o taip pat išdalins konkurso organizatorių prizus.

Pateikiu jų parengtą sąrašą, kaip dalyvauti konkurse, kad kas nors nepasimirštų.

1. Užsiregistruokite iki balandžio 18 d. https://bestbrewchallenge.com/registration/ (pačioje svetainėje gana paini navigacija iki registracijos formos, todėl galite naudoti šią nuorodą).
2. Išvirkite šviesų Helles stiliaus alų balandžio 19-21 dienomis naudodami BEST AX-L salyklą ir kitus BEST salyklus.
3. Atneškite savo kūrinį į „Savą alų“ iki birželio 15 d. ir mes jį nuvešime konkurso organizatoriams. Arba galite patys siųsti konkurso organizatoriams į Vokietiją iki liepos 5 d. Nepamirškite kartu su alumi užpildyti ir įdėti popierinę anketą https://bestbrewchallenge.com/bbc-documentation/ 

Prizai:

1. Kiekvienas atnešęs savo alų į „Savą alų“ gaus 1 maišą (25 kg) bet kurio bazinio BEST salyklo. Yra viena sąlyga, registruojantis konkurso anketoje reikia nurodyti UAB „Savas alus“ kaip salyklo tiekėją,
2. Kiekvienas užsiregistravęs dalyvis gaus konkurso marškinėlius ir savo alaus vertinimo kortelę.
3. Prizinės vietos gaus kelionę, kuponų ir pan. Daugiau informacijos: https://bestbrewchallenge.com/about-bbc/

„Savas alus“ taip pat parengė puslapį apie konkursą, ten rasite patarimų dėl mielių bei salyklų naudojimo:
https://www.savasalus.lt/alaus-rinkiniai/alaus-receptu-rinkiniai-savas-alus-is-salyklu/dalyvauk-ir-laimek-best-brew-challenge-2024.html

Sėkmės konkurse!

Skaityti toliau >>

Namų aludarių konkurso rezultatai festivalyje ŽMOGŠALA-11 (2024 m.)

XI-ojo festivalio „Žmogšala“ metu, kuris vyko LITEXPO parodų centre, tradiciškai vyko namų aludarių konkursas. Šiemet konkurse varžėsi 12 komandų su savo sukurtais gėrimais. Rašau komandų, o ne aludarių, nes keletą gėrimų pristatė komandos, sudarytos iš dviejų aludarių.

Pristatydamas šį konkursą anksčiau rašiau taip:

kaip visada, noriu trumpai apžvelgti namų aludarių kampelį, kuriame šiemet dalyvauja 12 aludarių, o dar 2 naminukai, kurie šiaip lakstys su organizaciniais reikalais, prisijungs po konkurso, tad iš viso bus galima paragauti 14-os namų aludarių kūrinių (viena aludarė - Crazytė - neišbėgo į aikštelę, tai buvo 13. Beje, Crazytės svaraininio alaus teiravosi ne vienas lankytojas). Pernai turėjome svečių iš Klaipėdos namų aludarių klubo (KLAK), o šiemet atvažiuoja komanda iš Kauno namų aludarių klubo (KNAK), o taip pat dvi komandas Vilniuje gyvenančių ir čia namuose alų darančių baltarusių, užeikite susipažinti!

Šiemet naminukai paruošė tikrai įvairią programą: avižinis stautas, Rauchbier, belgiškas IPA, kalėdinis stautas, NEIPA, keptinis, Märzen, Double IPA, Sour Gruit, Hefeweizen, Pale ale - ir čia išvardinau tik konkursinius ;).

Nugalėtojų sąrašas (vardas, pavardė, pseudonimas, bravorėlio pavadinimas, alaus pavadinimas):

I. Vaidotas Bielinis - Voriukas, Apynojas, Kepcinis (1 vieta, Mild Ale, „Bear and Boar“ prizas).

II. Dzmitry Hancharou, Vitland brewer, Šiaurės Vasara 2023 (2 vieta, Sour Gruit/Ancient Herbed Ale, „Savas alus“ prizas).

III.  Gleb Sandras ir Aleksandr Dzianysau, 1542|BEER, Dziady/Ilgės (3 vieta, Rauchbier/Smoked beer, „Savas alus“ prizas).

Pernai praeitų ir užpraeitų metų nugalėtojas Vaidotas - Voriukas gavo iššūkį. Kadangi jis laimėdavo su apyniuotais alaus stiliais (IPA, APA), šiais metais jis turėjo dalyvauti su kokiu nors kitu alaus stiliumi, kuriame nedominuoja apyniai. Pasirodo, ne alaus stiliuje buvo esmė :)

Žmogšaloje dalyvauja vieni iš geriausių Lietuvos aludarių, tad varžytuvės yra tik pramogos dalis - visi namų aludarių pateikti alūs buvo puikios kokybės ir padaryti su išmone ir kūrybine mintimi.

Šiemet dėl dviejų priežasčių vertas paminėjimo ir alus, likęs ketvirtoje vietoje. Visų pirma, nuo trečios vietos jis atsiliko labai nedaug, o taip pat jo receptas buvo sukurtas naudojant dirbtinį intelektą! Madingiau nesugalvosi :)

IV. Mindaugas Večkys ir Liudas Stašionis + chatGPT, Kauno aludarių klubas, AI.DIPA, Double IPA (4 vieta, pagarba).

Toliau pateikiame kiekvieno laimėjusio alaus aprašymus, kuriuos atsiuntė aludariai.

Vaidotas Bielinis - Voriukas (1 vieta, Mild Ale):

Kepcinis - kadangi praėjusiais metais gavau užduotį išvirti alų, kuris nebūtų IPA stiliaus, o paskutiniu metu pradėjau daugiau domėtis lietuviškomis tradicijomis verdant alų, nusprendžiau išvirti angliško stiliaus alų Mild ale pasinaudojant lietuviškais motyvais. Taip gimė šis kepcinis. Salyklą kepiau lauko grilyje, per naktį, o kitą dieną jau prasidėjo virimo darbai. 

Dzmitry Hancharou, Vitland brewer, Šiaurės Vasara 2023 (2 vieta, Sour Gruit / Ancient Herbed Ale):

Šiaurės Vasara 2023 - tai senoviškas alaus stilius, kuriame vietoje apynių naudojamos žolelės ir kiti priedai. Salinimo procesas yra paprastas, su viena pauze. Pagrindiniai ingredientai yra kraujažolės ir kadagio uogos, kurios kartu suteikia rūgštų skonį be laktobacilų.

Gleb Sandras ir Aleksandr Dzianysau (3 vieta, Rauchbier/Smoked beer)

Dziady/Ilgės. Nusprendėme alų daryti su durpėmis rūkyto salyklu. Prieš tai išbandėme alų su salyklu, kuris buvo rūkomas su įvairių rūšių mediena: vyšnios, buko, ąžuolo, kriaušės, obuolio, bet su durpėmis rūkytu salyklu dar nebuvome susidūrę. Susidomėjome, nes mėgstame Islay rūkytą viskį. Alaus darymo metu naudojome pilsner ir chateau viskio salyklą. Apyniai Cascade, Simcoe, Citra. Gautas labai įdomus alus su būdingu dūmo kvapu, poskonyje jaučiamas arklio balno odos ir durpių skonis.

Mindaugas Večkys ir Liudas Stašionis + chatGPT (4 vieta, Double IPA).

AI.DIPA. Buvo noras patikrinti chatGPT galimybes kiek gerai padarys alaus receptą, ar sugebės sudėlioti tinkamai ingredientus, ar bus balansas.

chatGPT buvo duota  užduotis: sukurti namų aludariam, šiam metų laikui atitinkantį alaus receptą, kuris dalyvaus alaus festivalyje. Mūsų nuostabai, chatGPT pasiūlė gaminti double IPA (mat tinkamas metas ir oras) bei ingredientų sąrašą su aprašymu.

Duotas ingredientų  sąrašas buvo per daug egzotiškas (Lietuvoje nenusipirksi), tai teko paprašyti chatGPT apsiriboti Leituvoje galimų įsigyti ingredientų sąrašu bei pateikėm konkrečios el. parduotuvės adresą. Taip gimė receptas su chatGPT pagalba :)

Taipogi chatGPT pasiūlėm susikurti sau ir etiketę:

 

Skaityti toliau >>

Konkurso „Baltijos puta“ 2024 m. rezultatai

2024 m. vasario 24 dieną Palangoje vyko namų aludarių konkursas „Baltijos puta“, kuriame varžosi tik tamsaus alaus rūšys. Man labai patinka organizatorių naudojamas šių alučių pavadinimas - „tamsuoliai“.

Šiemet konkursui buvo pateikti 58 alūs. Alų vertino 30 teisėjų prie 5-ių stalų. 10 atrinktų geriausių gėrimų pateko į finalą.

Finale teisėjavo: Dalia Jočytė, Jonas Lingys, Tomas Vanagas, Vaidotas Kirlys, Gediminas Volkas, Gediminas Navickas, Mindaugas Burneika, Simonas Jokubauskas.

Šiemet nugalėtojų sąrašas atrodo taip:

I vieta: Artūras Masiliauskas, alus „Bagyra VIII”, stilius Black IPA.

II vieta: Virginijus Tuma, alus „Velniava”, stilius Specialty Dark Beer.

III vieta: Edvinas Inčiūra, alus „Edvinas”, stilius Oatmeal Stout.

Specialus prizas: Ovidijus Gibieža, alus „Imperial Stout”, stilius Specialty Dark Beer.

Namų aludarių bendruomenėje yra tradicija, kad nugalėtojas viešai paskelbia savo alaus receptą. Tai nėra privaloma, bet Artūras-Peckelis yra senas bendruomenės narys, daug prisidėjęs prie šios bendruomenės kūrimo, ir tradicijų nelaužo. „Bagyros“ receptą rasite čia: https://www.aludariuklubas.lt/receptas/24430-bagyra-viii-b

Konkurso interneto svetainė: https://baltijosputa.lt/ 

Skaityti toliau >>

Festivalis Žmogšala-11

Žiemos alaus festivalis Žmogšala-11 šiais metais vyks vasario 10 d. LITEXPO parodų centre, 2-oje salėje. Festivalio pradžia 12:00, namų aludariai pradeda nuo pat pirmos festivalio minutės – 12:00, tad patartina nevėluoti, namų aludarių konkursas vyksta iki 15:00. Festivalio pabaiga 20 val.

Festivalyje dalyvaus kraftinio alaus bravorai iš Lietuvos ir užsienio. Šiais metais tarp dalyvių taip pat bus ir ne vienas sidrininkas bei midininkas. 

Džiugu, kad kaip ir pernai turėsime ir vieną tradicinio lietuviško alaus bravorą ir pačią aludarę Aldoną Udrienę kartu su lietuviškos kaimiškos aludarystės simboliu Valentu Šnekučiu, bus galima paragauti tikro lietuviško kaimiško alaus – nykstančio kulinarinio paveldo, o taip pat alaus, sukurto tradicinę bei moderniąją aludarystę derinančioje Dundulio darykloje kartu su Aldona Udriene.

Festivalio naujovė - virtualūs žetonai. Kaip sako organizatoriai: „Tikimės, kad būtent šis sprendimas padės išsaugoti mūsų festivalio formatą ir išvengti pernai metų didžiosios problemos - žetonų apyvartos. Kiekvienas atvykęs gaus apyrankę su čipu. Tai mini mokėjimo kortelė, kurią bus galima papildyti renginio metu. Todėl kviečiame į festivalį su modernia atsiskaitymo sistema! “

Festivalio metu vyks du konkursai: „Geriausio žiemos alaus“ rinkimai ir geriausio namų aludario rinkimai. Abiejuose konkursuose balsuoja festivalio lankytojai. Dar kartą atkreipiu dėmesį, kad namų aludarių konkursas vyksta trumpesnį laiką, nuo 12:00 iki 15:00, tad norintiems paragauti namų aludarių kūrinių ir pabalsuoti už juos, patartina ilgai nemiegoti :)

Kaip visada, noriu trumpai apžvelgti namų aludarių kampelį, kuriame šiemet dalyvauja 12 aludarių, o dar 2 naminukai, kurie šiaip lakstys su organizaciniais reikalais, prisijungs po konkurso, tad iš viso bus galima paragauti 14-os namų aludarių kūrinių. Pernai turėjome svečių iš Klaipėdos namų aludarių klubo (KLAK), o šiemet atvažiuoja komanda iš Kauno namų aludarių klubo (KNAK), o taip pat dvi komandas Vilniuje gyvenančių ir čia namuose alų darančių baltarusių, užeikite susipažinti!

Šiemet naminukai paruošė tikrai įvairią programą: avižinis stautas, Rauchbier, belgiškas IPA, kalėdinis stautas, NEIPA, keptinis, Märzen, Double IPA, Sour Gruit, Hefeweizen, Pale ale - ir čia išvardinau tik konkursinius ;). Būtinai užsukite į antrą aukštą!

Festivalio svetainė: http://zmogsala.lt 

Festivalio FB paskyra: https://www.facebook.com/zmogsala.beerfest

Festivalio Instagram: https://www.instagram.com/zmogsala/ 

Festivalio bilietai: bit.ly/3K1dRmF

Iki greito pasimatymo! 

Skaityti toliau >>

Kalendorinės šventės: IPA diena ir Alaus diena

IPA diena švenčiama pirmąjį rugpjūčio ketvirtadienį, šiemet tai rugpjūčio 3 diena.

Sveikinimai visiems apyngalviams!

Mano sode žydi apyniai.

Apie IPA stilių šiemet nerašysiu, nes jau ne vieną kartą rašiau, galite rasti čia>>> ir čia>>>.

Kas mėgsta IPA, švenčia dvi dienas iš eilės, o kas mėgsta kitus alaus stilius, jų šventė bus rytoj - Tarptautinė alaus diena, kuri švenčiama pirmąjį rugpjūčio penktadienį.

Alaus entuziastas Tomas Josas asocialiniame tinkle šiandien priminė, kad šiemet sukanka 10 metų, kai pasirodė pirmasis lietuviškas IPA - Humu Lupu IPA. 

Įdomus jausmas, atrodo, kad tai buvo visai neseniai, o tuo pačiu atrodo, kad šis alus su mumis jau labai ilgai. Smagu, kad Lietuvoje pasikartojo pasaulinė kraftinio alaus raidos tendencija, pirmajį komercinį IPA stiliaus alų sukūrė namų alaudaris, užaugęs iki komercinio kraftinio bravoro aludario. Sveikinu Simoną Gutautą su gražia sukaktimi!

Dar vienas sutapimas, kad dar nepamatęs Tomo įrašo FB, vakaro šventimui pasiruošiau keletą butelių... Humu Lupu :)

Skaityti toliau >>

Skaičiuoklės aludariams

Vis sulaukiu klausimų, kaip apskaičiuoti alkoholio kiekį aluje bei kitų klausimų, kuriems atsakyti reikalingos skaičiuoklės. Šiame straipsnelyje rasite keletą pagrindinių skaičiuoklių, naudingų aludariams.

Alkoholio skaičiuoklė, reikia įvesti pradinį tankį (SG) ir galutinį tankį (FG), kuris matuojamas hidrometru arba refraktometru (matuojant refraktometru, nepamirškite FG korekcijos):
https://www.aludariuklubas.lt/alkoholio-skaiciuokle

Šioje skaičiuoklėje jūs suvedate pradinį sausųjų medžiagų kiekį aluje (didžiąją dalį sudaro cukrūs), pasibaigus fermentacijai pamatuojate ir suvedate likusį sausųjų medžiagų kiekį. Pagal tai, kiek mielės suvalgė cukraus, apskaičiuojama, kiek jos pagamino alkoholio.

Cukraus kiekio, skirto užgazavimui, skaičiuoklė. Reikia įvesti alaus kiekį, norimą užgazavimo lygį VOL vienetais ir dabartinę alaus temperatūrą, parodomas įvairių tipų cukraus kiekis, reikalingas pasiekti norimą užgazavimą. Nepamirškite persijungti į metrinę sistemą:

https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

Apie cukraus skaičiavimą alaus užgazavimui, užgazavimo mechanizmą ir cukraus rūšis esu rašęs šiuose straipsniuose:
Cukraus skaičiavimas alaus užgazavimui (1 dalis)
Cukraus skaičiavimas alaus užgazavimui (2dalis): cukraus rūšys
Cukraus skaičiavimas alaus užgazavimui (3 dalis): alaus užgazavimo procesas

Slėginio užgazavimo statinėje skaičiuoklė, parodanti, kokį slėgį reikia laikyti, norint pasiekti tam tikrą užgazavimo lygį. Reikia įvesti norimą užgazavimo lygį (VOL  vienetais) ir alaus temperatūrą, skaičiuoklė parodo, kokį CO2 slėgį reikia laikyti statinėje. Nepamirškite persijungti į metrinę sistemą:

https://www.brewersfriend.com/keg-carbonation-calculator/ 

Norint „priverstinai“ užgazuoti alų (angl. force carbonation), į statinę paduodama angliarūgštė (CO2), sukeliamas slėgis ir laikomas tam tikrą laiką, angliarūgštė ištirpsta, alus užsigazuoja. Angliarūgštės tirpimą įtakoja: slėgis, temperatūra ir laikas. Žemesnėje temperatūroje alus gazuojasi greičiau, kuo didesnis slėgis, tuo užgazavimo greitis taip pat didėja. Jeigu neturite galimybės atšaldyti alaus, teks naudoti didesnį slėgį ar/ir laikyti ilgiau.

Kaip žinoti, kokį užgazavimo lygį rinktis? Kiekvienas alaus stilius, turi savo užgazavimo lygį, bet aukso viduriukas yra 2,2 VOL. Po skaičiuokle rasite ir stilių lentelę su užgazavimo lygiais.

Refraktometro FG korekcijos skaičiuoklė. Naudokite antrą dalį (Part II). Reikia įvesti pirminį misos tankį (OG) ir refraktometru pamatuotą dabartinį tankį Brix vienetais (tai svarbu, nenaudokite SG skalės). Gausite koreguotą FG reikšmę:
https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

Kalbėdamas apie alkoholio skaičiuoklę, rašiau, kad matuojant galutinį misos tankį FG refraktometru, reikia daryti refraktometro rodmenų korekciją. Ką tai reiškia ir kodėl tai reikia daryti?

Refraktometras yra matavimo prietaisas, matuojantis šviesos lūžio kampą tam tikroje medžiagoje, šiuo atveju - misoje. Pagal lūžio kampą nustatomas misos tankis arba kitaip - sausųjų medžiagų kiekis (SG).

Matuojant pradinį misos tankį OG (iki fermentacijos), refraktometro rodmenis galime naudoti tiesiogiai. Vykstant fermentacijai, misa virsta alumi ir joje atsiranda papildomų medžiagų, iš kurių dominuojanti - alkoholis, refraktometro rodmenys yra iškreipiami ir todėl matuojant galutinį tankį FG, turi būti taikoma korekcija, t.y. mes refraktometrui turime pasakyti, kad misoje atsirado alkoholio. Tam ir naudojama ši korekcinė skaičiuoklė.

Plačiau apie refraktometrą ir jo naudojimą, geras straipsnis čia:
https://alusalus.lt/2014/05/refraktometras/

Skaityti toliau >>

Best Brew Challenge konkurso 2023 metų tema: tamsusis Doppelbock alus

Greitai bėga laikas, atrodo ką tik darėme Altbier'ą, o jau laikas naujam konkursui. Šių metų Best Brew Challenge konkurso tema: tamsusis Doppelbock alus. Tai tamsus, stiprus vokiškas lageras, kuris net ir pačioje Vokietijoje yra rečiau sutinkamas išskirtinis stilius.

Paskubėkite registruotis, tai reikia padaryti iki balandžio 19 d. Alų reikia išvirti balandžio 20-23 dienomis naudojant BEST Black Extra salyklą ir kitus BEST salyklus.

Tad pagrindinės sąlygos yra trys: 

1. Tamsusis Doppelbock alus.
2. BEST Black Extra salyklas ir kiti BEST salyklai.
3. Alus turi būti padarytas pagal Vokietijos alaus grynumo įstatymą, o tai reiškia jokių priedų, tik vanduo, salyklas, apyniai ir mielės.

Kaip visada, konkurso atstovai Lietuvoje yra „Savas alus“, jie padės pristatyti konkursinį alų į Vokietiją, o taip pat išdalins konkurso organizatorių prizus.

Pateikiu jų parengtą sąrašą, kaip dalyvauti konkurse, kad kas nors nepasimirštų.

1. Užsiregistruokite iki balandžio 19 d. https://bestbrewchallenge.com/registration/
2. Išvirkite tamsų Doppelbock stiliaus alų balandžio 20-23 dienomis naudodami BEST Black Extra salyklą ir kitus BEST salyklus.
3. Atneškite mums savo kurinį iki birželio 15 d. ir mes jį nuvešime konkurso organizatoriams. Arba galite patys siųsti konkurso organizatoriams į Vokietiją iki liepos 7 d. Nepamirškite kartu su alumi užpildyti anketą https://bestbrewchallenge.com/bbc-documentation/ 

Prizai:

1. Kiekvienas atnešęs savo alų gaus 1 maišą (25 kg) bet kurio bazinio BEST salyklo.
2. Kiekvienas užsiregistravęs dalyvis gaus konkurso marškinėlius ir savo alaus vertinimo kortelę.
3. Prizinės vietos gaus kelionę, kuponų ir pan. Daugiau informacijos: https://bestbrewchallenge.com/registration/the-best-beer/

Sėkmės konkurse!

 

 

Skaityti toliau >>